Torta fresca allo Yogurt

Una torta delicata a base di yogurt, panna fresca e biscotti secchi, buona da gustare anche con una farcitura di frutta di stagione.
Adatta per l’estate!

Ingredienti:
Per la base:
– 280 g di biscotti secchi;
– 2 cucchiai di zucchero di canna;
– 170 g di burro;
Per la crema di yogurt:
– 12 g di colla di pesce
– 6 cucchiai di latte fresco intero
– 300 ml di panna fresca
– 700 g di yogurt bianco dolce

Procedimento:
Mettere i biscotti in un robot da cucina e ridurli in polvere. Versare poi in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna e il burro fuso: mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Spennellare con del burro la teglia e foderarla con carta da forno. Versare all’interno della teglia il composto di biscotti. Livellare bene con un cucchiaio e mettere in frigo per 30 minuti (15 in freezer). Fare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti circa, poi strizzarla e aggiungerla poi al latte precedentemente scaldato (senza raggiungere il bollore) e mescolare fino a farla sciogliere completamente. Montare la panna fresca e versarla in una ciotola, unire delicatamente lo yogurt (che non deve essere troppo freddo) e infine unire il composto di latte e colla di pesce. Estrarre dal frigo la teglia con la base di biscotti e aggiungere la crema di yogurt. Riporre in frigo per almeno tre ore e dopo di ché farcire con frutta a piacimento.

Muffin con Gocciole di cioccolato

Golosi muffin con gocciole di cioccolato.
Per una dolce merenda sfiziosa!

Ingredienti:
– 200 g di farina 00
– 120 g di zucchero
_ 2 cucchiaini di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– 100 g di gocce di cioccolato
– 1 uovo
– 80 g di yogurt intero bianco
– 80 g di latte
– 60 g di olio di semi di arachidi o preferito oppure burro fuso freddo
– 30/40 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 200° statico. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, pizzico di sale, lievito, 100 g di gocce di cioccolato. In un’altra mescolate quelli liquidi: uova ,yogurt, latte, olio. Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi. Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un un cucchiaio di legno o spatola.
Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Mettete sopra le pepite di cioccolato. Se rimangono cavità dello stampo vuote mettete poca acqua, in questo modo la cottura sarà più omogenea. Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.

Biscotti al Cocco

Dolci biscotti al cocco, ottimi da offrire come merenda a grandi e piccini!

Ingredienti:
– 500 g di farina di cocco
– 400 g di zucchero
– 100 g di farina 00
– 350 g di albume
– 1 bustina di vanillina

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti e formare poi delle palline con 2 cucchiaini. Sistemarle successivamente su una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta da forno, un po’ distanti l’una dall’altra. Cuocere per circa 7-8 minuti a 180° in modo che siano leggermente dorate. Togliere dal forno e lasciarle raffreddare. Toglierle dalla teglia già indurite.

Tenerina al Cioccolato

Una torta soffice per i più ghiotti di cioccolato!

Ingredienti:
– 200 g di cioccolato fondente
– 150 g di zucchero
– 70 g di farina
– 4 uova
– 125 g di burro

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro fino ad ottenere una crema. Poi sbattere con le fruste le uova intere con zucchero e farina. Successivamente unire il tutto e cuocere per 30 minuti a 180°.
Togliere dal forno, lasciar raffreddare e spolverare poi con zucchero a velo.

Crostata alla Nutella
SENZA GLUTINE

Ecco qua una dolce ricetta senza glutine!

Ingredienti:
– 300 g di farina no glutine
– 125 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 tuorlo
– 1 cucchiaio di lievito di dolci
– 1 pizzico di sale
– buccia di limone grattugiato
– vasetto di Nutella da 400 g
– stampo per crostata da 26-28 cm

Procedimento:
Impastare sul tagliere farina, zucchero e burro. Unire uova, limone e lievito con il sale, se l’impasto risulta un po’ duro mettere un po’ di latte. Stendere l’impasto sulla carta da forno tenendone da parte una pallina per guarnire la crostata. Mettere nello stampo la sfoglia con la carta da forno. Forare con una forchetta l’impasto e riempire con la Nutella. Con l’impasto avanzato formare dei rotolini per rifinire la crostata con un decoro a rombo. Spennellare con l’albume e spolverare con zucchero semolato. Cuocere per circa 40 minuti in forno statico a circa 200° (a 170° con forno ventilato).

Danubio Albero di Natale

Un dolce morbidissimo, soffice, profumato e buonissimo.
Stupendo da portare a tavola, farete un figurone!

Ingredienti:
Per l’impasto:
– 550 g di farina
– 270 ml di latte
– 50 g di burro
– 35 g di zucchero
– 1 uovo
– 5 g di lievito di birra fresco
– scorza di limone
– mezzo cucchiaino di sale
Per spennellare:
– 1 uovo
– 2 cucchiai di latte
Per spolverare:
– zucchero a velo

Procedimento:
Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito di birra fresco.
Mettete nella ciotola dell’impastatrice la farina, la scorza di limone e lo zucchero, azionate l’impastatrice e unite il latte a filo insieme al lievito di birra.
Impastate e unite anche l’uovo intero e il burro a temperatura ambiente e molto morbido e continuate ad impastare per circa 10 minuti fino a che vedrete che l’impasto si sarà staccato dalle pareti. Mettete a riposare l’impasto coperto da pellicola trasparente per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e staccate tante palline di 35 grammi l’uno circa. Se volete farcire il danubio albero di Natale potete mettere all’interno di ogni pallina un cucchiaio di Nutella o di marmellata o di crema pasticcera.
Mettete tutte le palline su un tegame con carta forno in modo da formare un albero e lasciate lievitare nuovamente per 1 ora circa. Quando il danubio albero di natale sarà lievitato spennellatelo con un uovo sbattuto insieme a due cucchiai di latte e cuocetelo in forno preriscaldato ventilato a 160° per 20/25 minuti circa.
Sfornate il danubio albero di natale e fatelo raffreddare completamente poi spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.